BACCHUS
« Admirons le jus de la treille ;
Qu'il est puissant ! Qu'il a d'attraits !
Il sert aux douceurs de la paix,
Et dans la guerre il fait merveille ;
Mais surtout pour les amours
Le vin est d'un grand secours. »

Pierre Corneille (1606-1684), Psyché (1671), Acte V, Scène VI.

Deficiente vino, deficit omne.
Si le vin manque, il manque tout. / If the wine lacks it lacks everything.

'' Vinum novum, amicus novus : vesterascet, et cum suavitate bibes illud. "
Vin nouveau, ami nouveau : il vieillira et tu le boiras avec délice. / New wine, new friend : it ages and you'll drink it with delight.

Le verre est le pinceau duquel on t'enlumine,
Le vin est la couleur
Dont on t'a peint plus rouge qu'une guigne (*),
En beuvant du meilleur.

(Olivier Basselin, strophes à son nez.)
(*) Guigne, cerise d'un rouge noir.

" Ave, color vini clari,
Ave, sapor sine pari. "

Salut, couleur de vin clair,
Salut, saveur sans pareille.
Juan Ponce, (1590)

" Bonum vinum laetificat cor hominis "
Good wine gladden the heart of men / Le bon vin réjouit le coeur des hommes

" Le vin est le monarque des liquides. "
Wine is the monarch of liquids

Brillat-Savarin Anthelme Né le 2 avril 1755 à Belley (Ain), mort le 1er février 1826 à Paris, homme politique français et gastronome auteur de l'ouvrage Physiologie du goût (Physiologie du Goût, ou Méditations de Gastronomie Transcendante ; ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, dédié aux Gastronomes parisiens, par un Professeur, membre de plusieurs sociétés littéraires et savantes)

Guillaume de Lorris et Jean de Meung, poètes du XIIIe siècle, Le roman de la rose, traduction en vers de Pierre Marteau.

ENIVREZ-VOUS

Il faut être toujours ivre.

Tout est là : c'est l'unique question.

Pour ne pas sentir l'horrible fardeau du temps qui brise vos épaules et vous penche vers la terre, il faut vous enivrer sans trève.

Mais de quoi ?
De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise.
Mais enivrez-vous.

Et si quelquefois, sur les marches d'un palais, sur l'herbe verte d'un fossé, dans la solitude morne de votre chambre,
vous vous réveillez, l'ivresse déjà diminuée ou disparue,
demandez au vent, à la vague, à l'étoile, à l'oiseau, à l'horloge, à tout ce qui fuit, à tout ce qui parle, demandez quelle heure il est ;
et le vent, la vague, l'étoile, l'oiseau, l'horloge, vous répondront :

« Il est l'heure de s'enivrer !
Pour n'être pas les esclaves martyrisés du Temps, enivrez-vous, enivrez-vous sans cesse !
De vin, de poésie ou de vertu, à votre guise. »

Charles Baudelaire, Petits poèmes en prose, Le spleen de Paris, 1864.

« Vous vous faites honneur d'être un franc libertin
Mettez votre plaisir, à boire bien du vin. »

Jean-François Regnard (1655-1709), Le Distrait, act. I, sc. 6.

Le vin au plus muet fournissant des paroles,
Chacun a débité ses maximes frivoles. (Boileau, Satyre III.)

« L'odeur du vin o combien plus est friant, riant, priant, plus celeste et delitieux que d'huyle ! »

François Rabelais (1494-1553), La Vie très horrificque du grand Gargantua (1534).

" Aut bibas aut abeas. "
Drink or go away. / Bois ou va-t'en.