Bagasse Bagasse
Canne passée au moulin et dont on a extrait le sucre.

Bière Beer
Boisson fermentée faite avec le houblon et les graines céréales, particulièrement avec l'orge.

Bière de mars, bière brassée en mars.

Double bière, bière forte, petite bière, ce sont diverses sortes de bières, selon la quantité d'alcool qui s'est développée par la fermentation ; la petite bière est celle qui en contient le moins.

« La biere est une boisson faite avec des grains ; diversement nommée, selon les païs et les langues, chacun aiant sa particuliere appellation, comme Medon, Guttale, Cervoise, Queute, Alle, et semblables, usitées en Lorraine, Angleterre, Escosse, Flandres, Allemaigne, Pologne, Boheme, Dannemarch, Moscovie et autres nations septentrionales.... », Olivier De Serres (1539 -1619).

Bière désalcoolisée Alcohol free beer

Bière sans alcool Non-alcoholic beer

Boisson à base de vin Wine-cooler

Boisson alcoolisée, boisson alcoolique Alcoholic beverage

Boisson aromatisée à base de vin Aromatized wine-based drink

Boisson non alcoolique Non-alcoholic beverage

Boisson non alcoolisée Soft-drink

Boissons alcooliques Alcoholic beverages

Boissons distillées Distilled beverages

Boissons fermentées Fermented liquors (as wine, cider, beer...)

Boissons sans alcool Soft drinks

Boissons spiritueuses Spirituous beverages

Boissons aromatisées sans alcool Non-alcoholic flavoured drinks

Cidre Cider Du latin sicera, venant d'un mot hébreu qui signifie une espèce de boisson enivrante.
Boisson faite avec du jus de pommes. Cidre doux. Cidre piquant.
On dit que du cidre est tué, quand, ayant été exposé, en vidange, à l'action de l'air, il a pris une teinte noirâtre et perdu de son goût.

Cidre à deux trains, cidre fait avec des pommes d'espèces mêlées.

Cognac
Eau-de-vie venant de Cognac, et, par extension, très bonne eau-de-vie. Du vieux, du bon cognac.

ÉTYMOLOGIE : Cognac, ville du département de la Charente, dans les environs de laquelle se fait cette eau-de-vie.

Cohobation Cohobation
Distillation d'un liquide déjà distillé.

Cohober Cohobate
Distiller plusieurs fois de suite une liqueur sur son résidu, ou mieux sur de nouvelles substances, pour qu'elle se charge davantage des principes volatils. Fortifier, épaissir par la cohobation.

Génépi
Alcool élaboré de l'armoise médicale, tonique et sudorifique qu'on trouve dans les Alpes ; on en distingue deux espèces, le génépi noir, artemisia spicata, Jacq., et le génépi blanc, artemisia mutellina, Vill.

Gin
Sorte d'eau-de-vie de grain qu'on fait en Angleterre, et dont la préparation fut découverte en 1684.

ÉTYMOLOGIE : Angl. gin, abrégé de genevra, corrompu lui-même du français genièvre.

Limonade à l'alcool Alcoholic lemonade

Liqueurs fortes Strong drinks
Liqueurs spiritueuses, ou, absolument, liqueurs, certaines boissons dont la base est l'eau-de-vie ou l'esprit-de-vin. La liqueur des Chartreux. Le curaçao est une bonne liqueur. En poésie, la liqueur bachique, le vin.

Liqueur de ménage, liqueur qu'on fait chez soi. Le cassis est une liqueur de ménage.

Liqueurs fraîches, boissons rafraîchissantes, telles que la limonade, l'eau de groseille, de grenade, etc.

Vins de liqueur, vins doux et capiteux qu'on boit en petite quantité, à l'entremets et au dessert. On dit en général qu'un vin a de la liqueur quand il est chargé d'alcool, ce qui est en proportion de la douceur du moût ou vin nouveau.

Marc
Résidu de fruits, d'herbes ou de toute autre substance qu'on a pressurée ou fait bouillir pour en retirer le suc. Marc de raisins, d'olives, de pommes. Marc de café.

Rhum Rum .es. Ron
Alcool retiré de la mélasse, laquelle est le résidu du suc de la canne à sucre.

Route du rhum Rum-road

Saving my rum from the wreckage.

Sorbet au vin Alcoholic sherbet

Spiritueux Spirits, strong waters Lat. spiritus, esprit, parce qu'on a nommé esprit la partie qui provient de la distillation du vin.
Se dit de tout liquide qui est principalement composé d'alcool, ou qui en contient. L'usage des liqueurs spiritueuses.

Vesou Cane juice
Le jus de la canne sortant du pressoir. S'emploie quelquefois pour vin de canne.

ÉTYMOLOGIE : L'ancien français vese, vessie, à cause des vessies ou cloches que produit le dégagement du gaz acide carbonique et qui demeurent longtemps à la surface, avant d'éclater, à cause de la viscosité du liquide (Roulin).

WIRSPA West Indies Rum and Spirits Producer's Association, Inc. (Barbados) / Association des producteurs de rhums et de spiritueux des Antilles